たこ焼きは糊化

タコ焼きは糊化がポイント！

糊化=澱粉(でんぷん)が熱湯を加えられるなどによって糊(のり)状になること。

ついに、休みでタコ焼きが作れるぞ！

朝からいそいそと準備…

タコ450円

タコ高い…

今回はタコ焼きの粉と、小麦粉＋だしの素の二種類を焼いてみます。

まずはタコ焼粉からいきます。

【材料】

水　400ml

卵　一個

タコ焼粉　100グラム

白ネギの青い部分　一本

天かす　半袋

紅生姜　少し

まずは水400mlに卵一個をボールに落としまぜました。

卵は別々にまぜた方がいいのか、違いがよくわかりません。最終的には全部まぜるので、固まっていなければ大丈夫だと思います。

では準備も整いましたところで焼いていきます。

最初から強火の状態で30秒ぐらい置いて、タネを投入！

タネ

↓

タコ

↓

ネギ＋天かす(混ぜておきます)

↓

紅生姜（お好みで…)

の順で投入！

水400mlでは炎タコの穴20個では少し足りませんでした。水450mlが適量だと思います。

最初から火力全開で、手早くひっくり返し５分ぐらい転がして完成しました。

次回はちゃんとストップウォッチで図ろうかと思います。

完成！

ソースとマヨネーズかけてないんで全然美味しそうじゃないですね(笑)

今回のたこ焼きは…

45点

外はカリカリ、中はトロトロ

しっかり糊化できてたこ焼き器には非常に満足でしたが、生地の味が薄くとても美味しいとは言えませんでした！

商品のマニュアルには粉100gに対して水300mlでした。水を多くした分、生地のあじが薄くなっており、水を追加したら味の調節が必要ですね。

次回は薄力粉でやります！